身心健康:學校午餐對學生表現的影響
通過加布Duverge
到目前為止,人們的飲食對他們的日常身心健康有影響已經不是什麼謎了。當人們保持良好的營養,他們可以更充分和有效地參與各種各樣的活動。當然,營養對K-12學生也有影響,從他們的學習成績到他們在課堂上的行為。
在2012-2013學年,超過3000萬名學生參與了國家學校午餐計劃(NSLP)美國政府問責局的一份報告顯示。通過提供健康的午餐,學校可以幫助學生在課堂上表現得更好,並改善他們的整體健康狀況。
學校午餐狀況
學校營養協會(SNA)是該國最大的學校午餐供應商專業組織,擁有55,000名成員。SNA提供了一個簡報關於國家學校午餐計劃現狀的統計數據。
通過該項目,近10萬所學校和機構每天提供午餐。在服務的3000萬名學生中:
- 200萬人享受免費午餐(來自收入為貧困線130%或以下家庭的孩子可以享受免費午餐)
- 500萬兒童享受優惠午餐(家庭收入在貧困線的130%到185%之間的兒童可以享受優惠午餐)
- 700萬人支付全價(學區自己定價支付餐費)
目前,貧困水平的130%是4口之家的31005美元,185%是44123美元。
這些數據指向了美國學校午餐的一個主要問題。如果1920萬名學生因其社會經濟地位而享受免費午餐,那麼學校午餐可能是他們每天唯一能享受到營養午餐的機會。
國家學校午餐計劃花費了國家126.5億美元。幾乎所有這些錢都來自聯邦政府。
學校午餐的立法
1945年,哈裏·s·杜魯門總統簽署了《國家學校午餐法案》,這創造了國家學校午餐計劃。在二戰後的美國,杜魯門和國會打算通過該法案來吸收新的農業盈餘。
當巴拉克·奧巴馬當選總統時,第一夫人米歇爾·奧巴馬試圖振興國家學校午餐計劃,作為她對抗兒童肥胖使命的一部分。近三分之一的美國兒童超重或肥胖,使他們麵臨與肥胖相關的慢性健康問題的風險,如心髒病、高血壓、癌症和哮喘。
學校的午餐已經到了不能提供學生成功和健康所需的營養的地步。由於有如此多的學生依賴學校的免費午餐作為他們一天的主食,改革勢在必行。
2010年,國會通過了健康無饑餓兒童法案.這項法案幾十年來首次對學校午餐做出了重大改變。
最重要的變化是美國農業部(USDA)引入了更高的營養標準。該法案還強調利用當地的農場和花園,為學生提供新鮮的農產品。它要求每三年對學校進行一次審計,以確定他們是否達到了營養標準。
就在美國農業部努力將這些指導方針轉變為法規的時候,幾個組織卻提出了反對意見。一些支持該法案的國會議員開始批評政府對學校的幹預,擔心利潤下降的食品公司開始遊說,要求推遲改革。
盡管如此,美國農業部的規定在2012-2013學年開始生效。每頓飯,學校被要求為學生提供水果和蔬菜、低脂或脫脂牛奶、全穀物和瘦肉蛋白根據學生營養協會的說法。
由於給學生提供食物的成本不斷增加,一些學區不得不克服執行美國農業部標準的挑戰。在學校食堂,午餐必須易於準備,並以有效的方式分發。
營養對學生的影響
多年來,科學家們一直在研究營養對學生成績的影響。2008年,一個學校健康雜誌研究發現,吃快餐的五年級學生在標準化文學評估中得分更低。一項針對五年級學生的後續研究發表在教育研究雜誌2012年將吃快餐與數學和閱讀成績下降聯係起來。這些食物究竟是如何影響兒童的?
營養可以直接或間接地影響學生。2014年的一份報告,“營養與學生學習成績”,總結了對這些問題的研究。
直接影響
營養對學生日常表現的直接影響有幾個方麵。精神和行為問題可以追溯到不健康的營養和不良的飲食習慣。
鋅、B族維生素、歐米伽-3脂肪酸和蛋白質的營養缺乏已被證明會影響兒童的認知發展。還有證據表明,含有大量反式脂肪和飽和脂肪的飲食會對認知能力產生負麵影響。這將損害學生的學習能力,以必要的節奏在學校的成功。
科學家們還發現了學生行為和營養之間的聯係。獲得適當的營養可以幫助學生保持心理健康,減少攻擊性。這可以通過避免紀律和停學對學生產生積極的影響。
間接影響
隨著時間的推移,營養不良的間接影響可能會嚴重損害學生的成績。生活方式不健康的學生更容易生病。這些疾病會對缺課時間產生影響。不上課,學生就更有可能掉隊。當他們在課堂上時,他們更有可能精力不足,注意力不集中。
學校午餐與學生表現的未來
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